炒菜“炒”出肺癌?这两个炒菜习惯,你一定要改!

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  厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质,做一顿饭吸入的致癌物,是室外新鲜空气的100多倍!有研究显示,在没有吸烟的女性中,接触油烟的时间越长,患肺癌的几率也越大。

  两个坏习惯

  /高温、重复加热食用油/

  食用油经过高温加热冒烟,会释放大量有害物质。爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒,冒烟量非常大。

  此外,食用油不宜重复加热,这样更容易产生苯并芘等有害物质。同样的,炒完一个菜,就着油锅继续炒下一个菜,虽然省事,但更可能释放致癌物。

  /开关油烟机时间不当/

  有人为了省电,炒菜后才开油烟机,这时呛鼻的油烟味已经在室内散开,被吸进肺里,危害人体健康。

  菜一出锅,立马关油烟机也是错误的做法,会导致剩余的油烟无法被及时抽走,滞留在室内,污染室内空气。

  减少油烟污染

  /选对油/

  食用油是产生厨房油烟的主要来源,食用油的起烟点通常在107°-250°之间,爆炒、煎炸、红烧的时候,尽量选用起烟点高的食用油,比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。

  /热锅凉油/

  很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒,这样炒出来的菜香嫩美味,却也产生了大量有害物质。美喵建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式,炒菜时采用热锅凉油的做法,如果要热锅热油,最好在六、七层热的时候放菜。

  判断油达到六、七层热度,有一个简单的方法,油入锅后,插一根筷子进去,出现小泡泡的时候,油就加热得差不多了,放菜入锅即可。

  /剩油不要重复使用/

  大家炒好一个菜,千万不要偷懒,最好刷洗一遍,把剩下的油脂和食物残渣擦干净,避免将油重复加热,产生苯并芘等有害物质。

  /选对锅/

  底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。

  而受热均匀是对于锅来说,是减少油烟的根本。十三姨最爱的这款平底锅就是采用厚-薄-厚的设计,烧菜时形成环状均匀热流,从而减少油烟。

  /开火前先开油烟机/

  不要等到炒菜了,才把油烟机打开。开火之前,就要开窗通风,打开油烟机,因为燃气、煤气在燃烧的时候,也会产生有害气体,长期不注意的话,会危害身体健康。

  /油烟机推迟5-10分钟再关/

  做好菜之后,不要马上关油烟机,最好等5—10分钟再关闭,确保将剩余的厨房油烟排出去,免得残余油烟造成二次污染。

  /养绿植/

  绿萝、吊兰、薄荷、波斯顿蕨等绿植都是“生物净化器”,如果你喜欢在家做饭,记得种上几盆绿植,不但能装饰厨房,还能净化空气,减少厨房油烟污染。

  别让不当的做菜方式

  危害家人的身体健康

  改掉错误的做法,从今天开始!